Il faut 40 litres de sève d'érable pour produire un seul litre de sirop d’érable

Le sirop d’érable est un édulcorant naturel populaire car il contient plus de 65 antioxydants.

La production traditionnelle, c’est-à-dire la transformation de la sève en sirop, est chronophage et énergivore en raison des grandes quantités d’eau qui doivent être retirées. Cela se fait conventionnellement à l’aide d’une installation d’évaporation à plusieurs étages avec de grandes casseroles en acier inoxydable disposées en rangée.

L’osmose inverse est plus rapide et nécessite moins d’énergie pour éliminer l’eau. La sève d’érable est pompée à travers une série d’éléments d’osmose inverse pour la concentrer. Cela augmente considérablement l’efficacité et la rentabilité de la transformation de la sève en sirop en réduisant à la fois l’énergie et le temps nécessaires pour la concentrer à la densité du sirop dans l’évaporateur.

MANN+HUMMEL fabrique ces éléments membranaires pour l’osmose inverse, dont le produit final est plus durable en raison de la faible consommation d’énergie et a un goût exceptionnellement bon : il est sucré et sucré.