Aus 40 Litern Ahorn-Saft wird nur ein Liter Ahorn-Sirup

Ahorn-Sirup ist ein beliebtes natürliches Süßungsmittel, enthält er doch über 65 Antioxidantien. Damit ist er auch noch gesund.

Die traditionelle Herstellung, also die Wandlung des Safts in Sirup, ist zeit- und energieaufwendig, denn das Wasser muss zunächst weitgehend entfernt werden. Das gelingt konventionell über eine mehrstufige Verdampfungsanlage, die aus großen, hintereinander gereihten Edelstahlpfannen besteht.

Schneller und mit weniger Energieaufwand gelingt der Wasserentzug durch Umkehrosmose. Der Ahornsaft wird durch eine Reihe von Umkehrosmoseelementen gepumpt, um ihn zu konzentrieren. Das erhöht die Effizienz und Rentabilität der Verarbeitung von Saft zu Sirup erheblich, da sowohl der Energie- als auch der Zeitaufwand für die Konzentration auf Sirupdichte im Verdampfer reduziert wird.